Rabu, 28 JANUARI 2026 • 10:55 WIB

Bumbu Tak Terduga yang Dapat Memperkaya Rasa Masakan

Author

Edi Hidayat

Dalam dunia kuliner, bumbu tradisional seperti garam dan merica sering mendominasi, namun terdapat sejumlah bumbu unik yang dapat memberikan inovasi pada cita rasa masakan.

Meskipun jarang dipakai, bumbu-bumbu ini memiliki potensi untuk menghadirkan cita rasa yang baru dan menarik dalam setiap hidangan.

Bumbu Langka dari Daerah

Salah satu bumbu yang sering dilupakan adalah asam kandis. Bahan ini banyak digunakan di daerah Sumatra untuk memberikan rasa asam segar yang khas pada masakan kuah.

Bumbu lain yang patut dicoba adalah kemiri. Selain sebagai penyedap, kemiri juga memberikan kekenyalan pada saus dan bumbu penyelimut di berbagai hidangan.

Kunyit putih juga layak diperhatikan. Dengan rasa yang lebih halus dibandingkan kunyit biasa, kunyit putih bisa memberi aroma dan warna yang berbeda pada hidangan.

Bumbu Rempah yang Jarang Dikenal

Cengkeh merupakan rempah yang sering digunakan dalam masakan Arab, tetapi jarang muncul dalam hidangan lokal. Penggunaan cengkeh dapat memberikan lapisan rasa yang hangat dan mendalam pada berbagai masakan.

Menambah sedikit adas manis juga bisa menjadi pilihan yang menarik. Rasanya yang manis dan sedikit pedas memperkaya profil rasa pada masakan daging.

Jinten, meskipun sering dipakai di masakan Timur Tengah, berpotensi mengubah rasa sambal atau tumisan menjadi lebih nikmat.

Bumbu Eksotis dari Luar Negeri

Sichuan pepper, meskipun bukan lada dalam arti sebenarnya, menghadirkan sensasi ‘numbing’ yang unik. Bumbu ini populer di masakan Cina dan bisa memberikan pengalaman rasa baru dalam masakan sehari-hari.

Curry leaf, meskipun kurang umum di Indonesia, sering dipakai di masakan India. Aroma daunnya menambah kedalaman pada kuah dan kari.

Terakhir, bumbu za'atar, sebuah campuran rempah asal Timur Tengah, dapat meningkatkan rasa roti, salad, dan hidangan daging.