Senin, 29 SEPTEMBER 2025 • 20:23 WIB

Memahami Nikmatnya Pempek Palembang: Resep dan Cara Pembuatannya

Author

Edi Hidayat

Pempek Palembang dikenal sebagai salah satu makanan khas Indonesia yang sangat digemari, dihargai karena cita rasa unik dan tekstur kenyalnya. Makanan ini menjadi favorit di banyak kalangan dan cocok untuk berbagai acara.

Pempek disajikan dengan cuko, sambal kecap khas yang menambah kenikmatan setiap gigitan. Artikel ini akan menyajikan resep lengkap untuk membuat pempek dan cuko yang menggugah selera.

Bahan-bahan Pempek

Untuk membuat pempek, bahan-bahan yang diperlukan cukup sederhana dan mudah ditemukan. Utamanya adalah ikan tenggiri segar, tepung tapioka, bawang putih, garam, dan air es.

Rincian bahan yang dibutuhkan meliputi 250 gram ikan tenggiri, 100 gram tepung tapioka, 2 siung bawang putih, 1 sendok teh garam, dan 200 ml air es. Penting untuk memastikan semua bahan tersedia sebelum memulai proses pembuatan.

Meskipun ikan lain dapat digunakan, ikan tenggiri adalah yang paling direkomendasikan karena memberikan rasa dan tekstur terbaik pada pempek.

Cara Membuat Pempek

Proses pembuatan pempek dimulai dengan menghaluskan ikan tenggiri bersama bawang putih dan garam. Setelah halus, campurkan dengan tepung tapioka, aduk rata sembari menambahkan air es sedikit demi sedikit.

Setelah adonan terbentuk, bulatkan sesuai selera dan rebus dalam air mendidih hingga pempek mengapung. Setelah itu, angkat dan tiriskan untuk proses selanjutnya.

Pempek juga dapat digoreng hingga kecokelatan jika ingin variasi sajian. Pempek siap untuk disajikan dengan cuko sebagai pendamping.

Membuat Cuko

Cuko adalah saus pendamping pempek yang terbuat dari campuran air, gula merah, cuka, dan cabai. Untuk menciptakan rasa yang pas, cuko harus memiliki keseimbangan antara manis dan asam.

Bahan-bahan untuk membuat cuko meliputi 200 ml air, 100 gram gula merah, 50 ml cuka, dan 2-3 buah cabai rawit sesuai selera. Campurkan semua bahan, didihkan hingga gula larut, lalu saring.

Tambahkan sedikit bawang putih halus untuk memperkaya cita rasa. Cuko siap digunakan untuk melengkapi kelezatan pempek.