Rabu, 04 FEBRUARI 2026 • 11:57 WIB

Kolesterol dan Sayur: Cara Memasak yang Salah Jadi Penyebabnya?

Author

Fiddy Anggriawan

Menteri Kesehatan Budi Gunadi Sadikin menjelaskan bahwa cara pengolahan sayur yang keliru bisa meningkatkan lemak dan kolesterol dalam tubuh. Ia menegaskan pentingnya memahami metode memasak yang tepat demi kesehatan.

Dalam penjelasannya, Menkes memberikan beberapa contoh umum kesalahan dalam memasak sayur serta bagaimana hal itu berdampak pada makanan yang kita konsumsi.

Pentingnya Memahami Cara Mengolah Sayur

Sayur dikenal sebagai sumber gizi yang kaya serat dan vitamin, namun cara pengolahannya dapat memengaruhi manfaatnya. Menurut Menteri Kesehatan, banyak yang merasa sudah melakukan pola makan sehat sambil mengonsumsi sayuran, tanpa menyadari bahwa metode masak yang digunakan dapat merugikan.

Menkes mencontohkan makanan yang digoreng seperti terong balado bisa menambah kalori dan lemak pada sayur. "Makan sayur tapi kok bikin gemuk dan kolesterol naik ya? Pantas saja karena makan sayurnya kaya begini, digoreng," jelasnya.

Efek Samping dari Penggunaan Minyak

Salah satu penyebab kenaikan kalori dari sayur adalah kemampuannya menyerap minyak saat diolah dengan cara digoreng. Menkes menyatakan, "Sayur juga punya sifat seperti spons. Kalau dia ketemu minyak goreng, dia akan menyerap semua minyak masuk ke seluruh serat di dalam sayur ini."

Akibatnya, konsumsi sayur yang seharusnya sehat bisa menjadi tidak bermanfaat jika tidak memperhatikan metode memasaknya.

Saran Penyajian Sayur yang Sehat

Menkes Budi menekankan agar sayur tidak menjadi musuh kesehatan akibat cara masak yang salah. "Sayur itu teman tubuh kita, jangan dimusuhi dengan cara masak yang salah. Sayur harus dikukus, direbus, atau makan mentah seperti ini," ungkapnya.

Sebagai contoh, Menkes menyarankan kebiasaan makan lalapan sebagai cara sederhana menikmati sayur tanpa tambahan minyak. "Saya kan orang Sunda, jadi senangnya lalapan. Makan sayur itu makan mentah, dicuci dulu," tutupnya.